年に一度の美味しいおせち料理について詳しく紹介します。

山口県の伝統のおせち料理

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まず最初にあがるのが“いとこ煮“ですね。

 

山口の祝い膳には必ず登場するものだそうです。

 

こんにゃくや、椎茸、牛蒡やかまぼこが入ったお吸い物に紅白の白玉もちを入れ、
甘いあずきも入れるものです。

 

山口では学校給食にも出るほど
ポピュラーで地元の方々に親しまれているものだそうです。

 

また“あんこ寿司”は、押し寿司のことを言います。

 

やはり野菜をふんだんに使った色とりどりの押し寿司は、
山口でも祝い事には欠かせないもののようです。

 

山口は、車海老の養殖が盛んなことでも有名です。

 

そのため車海老の料理もたくさんあります。

 

その中でも“車海老のお造り”や車海老の塩焼き“
“車海老の天ぷら”や“車海老のフライ”などおせちを賑やかなものにしてくれます。

 

また“岡虎のちくわ”は山口の伝統の味!そのまま祝い膳に並びます。

 

山口と言ったら“ふぐ刺し”と言われるほど
有名なのは皆さまご存知ですよね。

 

ふぐはお鍋も美味しいですし、
何とも言えない味わいが骨までしゃぶりたくなるほどだとか。

 

他にも“ゆうれい寿司”という面白い名前の寿司があります。

 

山口は味の濃い、美味しいお米が出来ることから、
美味しく炊き上げたご飯を酢飯にしただけの白ずしを、
立派なおもてなし料理としてだすのです。

 

何ものせなくても美味しいため、ゆうれい寿司なのだそうですよ。

 

【山口の地酒】

 

・獺祭 芳醇な米の香りと、米の旨みが深い味わいのお酒です。
・雁木 米の濃厚な旨みが酸味とあいまって、キレのある飲み口のお酒です。
・貴 ほのかな米の香りと旨みが、爽やかな口当たりのお酒です。
・東洋美人 爽やかな香りと、ひかえめな旨みが口当たりまろやかなお酒です。
・五橋 丁寧に熟成された芳醇な米の香りと酸味のバランスが良いお酒です。
・金冠黒松 じっくりと熟成された米の旨みが引き立つ、まろやかなお酒です。
・山猿 米の旨みが濃く、香りも強いが、爽やかでキレのある辛口のお酒です。
・カネナカ 爽やかな香りでありながらコクがあり深い味わいお酒です。
・男山 熟成された米の香りと米の旨みが酸味とあいまってバランスの良いコクのあるお酒です。
・長陽福娘 米の香りが上品な旨みが濃い、口当たりの良いお酒です。

 

いいですね〜、ふぐのコース料理!と日本酒。食べた〜い!

 

【山口の名物丼】

 

山口はフグや、車海老の他にも高級なウニが採れる土地柄。

 

旬は5月ごろですが、保存方法が沢山ある現在は、
気軽に好きなものをいただけることが、また幸せなことですよね。

 

そんなわけで、山口は“うにめし”です。サザエとウニでお米と炊き込んだものです。

 

味付けは酒と昆布、薄口しょうゆだけ。磯の香りが何とも言えない丼ですね!

 

おせちに飽きたら、ぜひ作ってみて下さいね!