年に一度の美味しいおせち料理について詳しく紹介します。

栃木県の伝統のおせち料理

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栃木のお正月料理で有名なのは、なんといっても“しもつかれ”ですね。

 

こちらは、なぜか不気味な料理として全国的に有名ですよね。

 

たしかに、見た目は「なんということでしょう!」と思わず言ってしまう感じでしょうか。

 

でもこれ、本当に美味しいんです。

 

栃木では子供たちの給食にも出される栄養満点で人気のお料理です。

 

本来は、豆まきの時期に作られるのですが、
栃木ではお正月の祝い膳としても並ぶことが多いですね。

 

なぜならば“しもつかれ”は無病息災を祈る魔除けの意味もあるからです。

 

お正月に丸ごと一本の鮭を送られるご家庭が多いからという説もあります。

 

鮭の頭を丸ごと“鬼おろし”という大きな道具ですりおろします。

 

大豆を煮たものをすり潰し、刻んだ人参や大根などのさまざまな野菜を入れ、
酒粕と一緒に煮込むものです。

 

一般的には鮭の塩分と酒粕の旨みだけで味付けを調節するのですが、
なんとも言えない深みのある一品に仕上がるのですが、
見た目だけは、食べず嫌いナンバーワンに上がるのでしょうね。

 

でも、本当に美味しいです。ぜひ一度は食べてみてね!

 

【栃木の地酒】

 

・鳳凰美田 熟成豊かな、まろやかな味わいと辛口で仕上がる爽やかな口当たりのお酒です。
・仙禽 やや辛口に仕上げた、飲み口爽やかなお酒です。
・天鷹 香り高く、きりりと辛口のお酒です。
・松の寿 米の旨みが濃く、まろやかな口当たりのお酒です。
・姿 大変入手困難なお酒として有名です。一口飲むと切れの良さが光る一品だそうです。
・惣誉 米の旨みが強く、きりりと辛いお酒です。
・大那 米の芳醇な香りと、切れ味があるほんのりと酸味があるお酒です。
・四季桜 ほのかに香る米の甘味があるのに、きりっと辛口に仕上がっているお酒です。
・開華 ほのかに甘く香り、濃厚なのにすっきりとしたお酒です。
・門外不出 栃木のための栃木に住む方々のために作られたお酒です。そのため“門外不出”
米の香り濃くきりりと辛口に仕上げたお酒です。

 

ん〜“門外不出”って・・・栃木らしいですね。

 

栃木の方々は本当に栃木が好きですなんですよ。派手さを好まず、
地道な生活を好む方が多いですね。

 

歴史に名を残すことはないけれど、影の立役者が多いことでも有名な土地柄。

 

徳川家も宮家も栃木人と縁深いことは、知る人ぞ知るといった感じです。

 

日光東照宮もその一つ。無口豪傑、無口秀才、といった言葉が合うのでしょうか。

 

【栃木の名物丼】

 

ごはんに千切りにしたキャベツを敷き詰め、揚げたとんかつを切り分けのせます。

 

その上にすったとろろ芋(山芋)をのせて、パセリを飾り
、刻みのりをかけた“えびす丼”が有名です。お醤油をかけていただきます。

 

とんかつの他に、えびフライをのせるところもあるそうです。