年に一度の美味しいおせち料理について詳しく紹介します。

おせちの作り方 金柑の甘露煮編

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【材 料】

 

金柑24個分

 

【調味料】

 

・水2カップ・砂糖240g

 

【作り方】

 

・金柑を水洗いします。
・ここでまず・・・金柑の種をとるのか?とらないのか?

 

金柑は、まるごとそのまま食べられるものですから、とってもいいし、とらなくてもいい!
お好きな方で調理してくださいね。

 

・種をとらずにそのまま金柑を煮付ける場合は、洗ったらすぐに鍋に水と砂糖を入れ煮付けるだけです。(丸ごといちごのジャムと同じですね)

 

・種をきれいにとりたい場合は、ちょっとひと手間かかります。

 

金柑の皮に縦切り込みを入れ、
手で優しく押さえながら竹串など細いもので種をかきだしてくださいね。

 

種をとったらそのまま煮付けてもいいですし、
種がない分形を少し変えられます。

 

切り込みを利用して押えるとお花の形になります。

 

*調味料が水と砂糖だけで簡単ですが、
 焦げやすいので火加減は気を付けてくださいね*

 

*ポイントは、沸騰させないこと!目を離さないこと!の二つです。*

 

おせちの金柑の意味

 

こちらも語呂合わせ・・・金柑=金冠、お金持ちになって
家が代々栄えますように!という意味が込められております。
金がずっとついてまわるように!ということです。

 

また“きんかんのどあめ”は有名ですよね!

 

金柑の皮には、のどに良い効果をもたらす“シネフリン”という成分が豊富に含まれており、
抗酸化作用もあることから、免疫力を高めてくれます。

 

風邪や喉の痛み!咳にも効果があるのは、もうご存知ですよね〜!

 

金柑の甘露煮のア・ラ・カ・ル・ト

 

金柑の甘露煮は保存がきくものですから、すぐに再利用!はしなくてもいいですよね。
ですから、金柑の甘露煮を使った他の料理を考えてみました。

 

・金柑の甘露煮を細かく刻んで、マーマレード風に!

 

パンに乗せても美味しいですし、紅茶に入れても美味しいですよ!

 

・金柑の甘露煮を細かく刻んで、ローストポークやローストチキン、
 ローストビーフの付け合せにも良いって知ってましたか?
 本当にびっくりするくらい美味しいです。

 

お肉には柑橘系のソースが合うことは世界中のシェフは知っているそうですよ!

 

・ジン・トニックに金柑の甘露煮・・・笑ってしまいますが、美味しいです。

 

とにかく、金柑の甘露煮は細かく刻んで、なんにでも使ってみると良いかも。
意外な発見があると思います。

 

私は・・・今度は生春巻きに入れてみようかな?

 

金柑の名産地はどこ?

 

暖かい場所でしか育たないそうで、九州や四国が主な産地だそうです。

 

福岡県・鹿児島県・長崎県・宮崎県・高知県・和歌山県・静岡県・大島だそうです。

 

意外と多いんですね・・・やっぱり喉にいいからですね!

 

どうですか?おせち料理も、その時だけじゃあないんですね〜